Mod de preparare

1. Legumele curățate și spălate în prealabil, se taie cuburi mari și se călesc în ulei de măsline;

2. Se adaugă apa peste legume, cât să le acopere și se pun la fiert aproximativ 20 minute;

3. Când legumele sunt gata fierte, se îndepărtează oala de pe foc;

4. Excesul de apă se transferă într-un bol, iar legumele, împreună cu o parte din supă, cu laptele și untul  sunt pasate cu ajutorul unui blender;

5. Într-un final se va obține o supă cremoasă, peste care se va adăuga parmezanul;

6. Se servește caldă, cu brânză de capră sfărâmată deasupra și câteva semințe de dovleac și de chilli .