Mod de preparare

1. Din următoarele ingrediente facem un amestec de ierburi  și mirodenii, cu care ulterior vom acoperi rața: rozmarin tocat fin, coajă de portocală rasă, nușcoară rasă, piper proaspăt măcinat, sare de mare;
2. Se masează bine rata, atât la interior cat și la exterior,  cu amestecul de mirodenii;
3. În interiorul raței punem: usturoiul zdrobit, o portocală tăiată în jumătate și câteva frunze de rozmarin;
4. Într-o tavă facem un pat din: ceapă roșie tăiată felii, morcovii înjumătățiți, țelină cubulețe, ghimbirul mărunțit, foile de dafin și cele 2-3 batoane de scorțișoară;
5. Așezăm rața în tavă, peste amestecul de legume și mirodenii și o dăm la cuptorul preîncălzit la temperatură medie (180°-200° C, timp de  2h);
6. După o oră de stat la cuptor adăugăm și  cei 250 ml vin roșu și o lăsăm la cuptor pentru încă o oră;
7. Periodic, stropim rața cu sosul rezultat în tavă, pentru a menține carnea cât mai suculentă;
8. Dacă rața este rumenă la exterior, se poate scoate din cuptor.  O lăsăm sa se odihnească 10 minute, după care se poate servi alături de legumele gătite la abur;
9. Pentru un plus de savoare, noi am stropit legumele cu ulei de măsline și le-am dat la cuptorul încins în care am gătit rața, pentru aproximativ 10 min.